The Glutton Club
Año IV
Donostia—San Sebastián, 01 de octubre de 2016
Edición #277

Cursos de pan en BILBAO con Ibán Yarza

October 27th, 2015

El pan en casa no para y no solo lo vemos en Internet con las fotos y comentarios de panarras que ya se niegan a comprar panes industriales de mala calidad sino también con la cantidad de correos electrónicos que recibimos pidiéndonos que organicemos más cursos. Vuestros deseos son órdenes así que tenemos el placer de anunciar una nueva horda de cursos de la mano del gran Ibán Yarza, que ya ni necesita presentación.

Damas, caballeros, lectores todos: estamos de vuelta. Hemos programado cursos el sábado 7 y domingo 8 de noviembre, todos ellos en Bilbao, en nuestra Embajada ya histórica como es la Yan Eskola, donde nos atienden tan bien y estamos tan a gusto.

The Gluttob Club Ibán Yarza

Fotografía: “en 2009 esto se llamaba autorretrato”

 

– TALLER DE INTRODUCCIÓN A LA PANIFICACIÓN ARTESANAL-

Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término “introducción” tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.

Sábado, 7 de noviembre
10:00 a 14:00 @ Yan Eskola
12 plazas / 50 euros

[PLAZAS AGOTADAS]


Domingo, 8 de noviembre
10:00 a 14:00 @ Yan Eskola
12 plazas / 50 euros

[PLAZAS AGOTADAS]


 

– TALLER DE MASAS Y MÉTODOS-

El curso de “Masas y métodos” es un curso para los que ya han hecho algunos panes y están llenos de dudas y preguntas; el curso parte de un conocimiento básico de las masas, la masa madre, la fermentación, etc. y trata de ofrecer un abanico de técnicas, métodos y trucos para sacar del horno casero auténticas joyas. Desentrañaremos las múltiples técnicas para hacer un pan de centeno delicioso, nos meteremos con las masas húmedas (ciabatta y focaccia) y por último desvelaremos los trucos para hacer un buen brioche, y así tener acceso a grandes recetas dulces (panettone, roscón, etc.).
Especialmente pensado para los que han hecho el curso de introducción o bien para quien ya tiene alguna experiencia haciendo pan (masa madre natural, amasado, fermentos, etc.).

Sábado, 7 de noviembre
16:00 a 20:30 @ Yan Eskola
12 plazas / 50 euros

[PLAZAS AGOTADAS]


 

– TALLER DE PANES INTEGRALES-

Por sabor, por placer, por salud, por diversión, los cereales integrales nos ofrecen algunas de las sensaciones más auténticas del mundo panadero. Este taller está pensado para sacarles todo el partido y que un pan integral no tenga que ser un ladrillo triste. Veremos los conceptos teóricos que hay que entender para aprovechar todo el potencial (de sabor y nutrición) de los cereales integrales. Prepararemos jugosos panes llenos de semilla, veremos qué fermentos funcionan mejor para cada pan, incluso elaboraciones dulces con harinas integrales.

Domingo, 8 de noviembre
16:00 a 20:30 @ Yan Eskola
12 plazas / 50 euros

[PLAZAS AGOTADAS]

 


 

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